Mescolano e miscelano gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, farine, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc.; necessari per la preparazione di gelati, sorbetti e granite.

Riscaldano e Sanificano: sciolgono gli zuccheri, liquefano i grassi e il cioccolato, idratano i residui secchi, emulsionano i grassi con l’acqua ed eliminano grandissima parte della flora batterica patogena.

Raffreddano e completano la pastorizzazione. Sistema Thermoshock (M.O.P.) per mantecare miscele calde.

Congelano la miscela incorporando aria nella struttura del gelato. Il trattamento meccanico e termico uniforme produce un gelato fine e cremoso.

Scaricano rapidamente a fine ciclo un gelato pronto per la vendita immediata.

Conservazione del gelato a fine ciclo per agevolare l'operatore.

Autodiagnosi per facilitare l'assistenza tecnica.