Banda sfondo rosso  macchine gelato espresso e  frozen yogurt

Combinate verticali

Pastogel T 3-6
Pastogel T 4-8 /4-8A

MACCHINE COMBINATE ALTA GAMMA
1 CILINDRO PER AMALGAMARE, CUOCERE, PASTORIZZARE
E GELARE QUALSIASI MISCELA

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Pastogel T 3-6
Pastogel T 4-8 /4-8A

MACCHINE COMBINATE ALTA GAMMA
1 CILINDRO PER AMALGAMARE, CUOCERE, PASTORIZZARE
E GELARE QUALSIASI MISCELA

Pastomantecatori multiuso di Alta Gamma per prodotti di gelateria, pasticceria e gastronomia
Banda sfondo rosso  macchine multisettoriali

Caratteristiche

  • caratteristiche.item_01_alt Cilindro verticale, facile da riempire, utilizza pareti e fondo del cilindro per trasmettere le frigorie disponibili.
  • caratteristiche.item_02_alt Touch Screen resistivo di 5 pollici a colori con 18 cicli preimpostati: 9 per gelateria, 7 per pasticcceria,2 per gastronomia e programmi in serie per inserire nuove ricette.
  • caratteristiche.item_03_alt Inverter per la variazione della velocità del mescolatore
  • caratteristiche.item_04_alt Dispositivo di erogazione conforme ai regolamenti; consente una erogazione rapida a fine ciclo del gelato, pronto per la vendita immediata.
Banda sfondo rosso  macchine multisettoriali

Funzioni principali

Macchina combinata Alta Gamma caldo-freddo Pastogel T - Riscaldamento indiretto

Riscaldamento indiretto, tramite liquido termoconduttore che protegge le caratteristiche organolettiche degli ingredienti. Riscaldano, sanificano: sciolgono i grassi, il cioccolato ed eliminano grandissima parte della flora batterica patogena.

Macchina combinata Alta Gamma caldo-freddo Pastogel T - Riscaldano e Sanificano

Raffreddano e completano la pastorizzazione. Congelano la miscela incorporando aria nella struttura del gelato. Il trattamento meccanico e termico uniforme produce un gelato fine e cremoso.

Macchina combinata Alta Gamma caldo-freddo Pastogel T- Raffreddano

Mescolano, miscelano, riscaldano, sanificano, raffreddano, congelano e erogano. Agitazione lenta, veloce o intermittente secondo prodotto specifico trattato.

Macchina combinata Alta Gamma caldo-freddo Pastogel T- La pastorizzazione e la mantecazione

La pastorizzazione e la mantecazione eseguite in un unico cilindro, evitando qualsiasi manipolazione o travaso, assicurano la massima igiene. Un completo laboratorio in una sola macchina.

Macchina combinata Alta Gamma caldo-freddo Pastogel T - Scaricano rapidamente

Versatili e veloci per ogni prodotto che richieda trattamento termico caldo/ freddo..

Macchina combinata Alta Gamma caldo-freddo Pastogel T- Scaricano rapidamente a fine ciclo

Scaricano rapidamente a fine ciclo il prodotto preparato o un gelato pronto per la vendita immediata.

Macchina combinata Alta Gamma caldo-freddo Pastogel T- Gruppo di lavaggio

Gruppo di lavaggio (opzionale) per la corretta sanificazione e la massima igiene, permette diversi tipi di impiego: direzionare o dosare il getto; lavare più di una macchina; eventualmente miscelare acqua calda e fredda.

Macchina combinata Alta Gamma caldo-freddo Pastogel T- Autodiagnosi

Autodiagnosi per facilitare l’assistenza tecnica.

Impiego primario

Pasticceria

  • Creme (pasticcera-inglese-burro…zabaione….)
  • Impasti (bignè–baci di dama ……)
  • Lavorazione della frutta (topping – salse - variegati – glasse - marmellate – gelè…)
  • PAI prodotti alimentari intermedi (meringhe – pate à bombe…)
  • Glasse
  • Ganache – bavaresi – panna cotta – crème caramel …ecc.

Impiego secondario

Gelateria

  • Pastorizzazione
  • Gelato
  • Sorbetto
  • Icecream (produzione propria)
  • Granita

Impiego secondario

Gastronomia

  • Bechamel, Salse, Polenta, Ricotta, Mascarpone, Maionese, Vellutate, Ripieni, Purea …ecc.
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DATI TECNICI

Modello Miscela per ciclo DIMENSIONI CONDENSAZIONE V / Hz / Ph A kW PRODUZIONE
PASTOGEL T 3-6 3,5÷7 kg 49x70x115 cm acqua / aria 400 V / 50 Hz / 3 Ph
220 V / 60 Hz / 3 Ph
8 A
15 A
5 kW 10÷35 L / h
PASTOGEL T 4-8 4,5÷9 kg 51x70x115 cm acqua 400 V / 50 Hz / 3 Ph
220 V / 60 Hz / 3 Ph
13 A
21 A
6,7 kW 20÷60 L / h
PASTOGEL T 4-8 A 4,5÷9 kg 51x95x115 cm aria 400 V / 50 Hz / 3 Ph
220 V / 60 Hz / 3 Ph
14 A
22 A
7 kW 20÷60 L / h